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      為什么說二葷一素是工廠食堂的最低配置？眾所周知，提起食堂首先就會想到難辦、意見多、眾口難調(diào)、價錢便宜，為什么有這么多擔憂，以及對食堂不好的印象呢，綜合起來有多種原因。

      第一：工廠食堂顯然都是屬于大餐廳、大廚房、大鍋菜的那種，道理很簡單，同樣的飯菜，很難滿足不同人員的口味需求，眾口難調(diào)；
      第二：就是消費的價格本來的因素。工廠的食堂，一般都是價格很低很低的，工廠為了節(jié)省成本，往往價格、餐標確定的很低，工廠因為本身經(jīng)營的原因也承擔不起高額的餐費，也不想員工出錢，減少員工的收入，很多廠就是打的“包吃包住”才能好招聘員工。

     工廠食堂承包就是找一個切合點，達到工廠、員工、承包商三者滿意，用有限的資金辦滿意的事情，辦好食堂。雖然影響食堂好壞的因素是多方面的，諸如：衛(wèi)生、菜式、口味、搭配等等，餐式的構(gòu)成也是一個非常重要的因素。

     先對比一下“一葷兩素”和“兩葷一素”

    “一葷二素”就是一個肉菜，二個素菜，有些更具體的二個素菜就是一個瓜類，一個青菜?！岸澮凰亍本褪莾蓸尤獠耍粯铀夭?。肉菜包括：魚、豬肉、雞、鴨、雞蛋、肉制品等，“素”是蔬菜類食品。如：青菜、西紅柿、蘿卜、瓜類等。

     有些工廠，受餐標限制，又想讓菜看起來多肉，就把二個副葷的肉加在一起，成為一個大葷或全葷，貌似很好，但是有一個問題，葷菜只有1個，但是有些人不吃魚、有些不吃雞、或者有些不吃鴨，就只能打2個素菜，這樣員工肯定不滿意，但是也不能天天吃豬肉，那也太膩了。所以說最低配置就要二葷一素，哪怕肉類不多，總有自己喜歡吃的，把當餐飯吃完。

     壹心膳食公司推薦一葷二素改為二葷一素，葷菜能有選擇，不是說肉要多少，至少有自己喜歡吃的菜，而且打菜的時候還可以調(diào)配份量。然后有條件、人員足夠的情況下，多一個葷菜選擇，這樣員工滿意度肯定提高，就餐率肯定增加，從而能長期合作和共贏。